L’arròs és un dels productes més comuns a la nostra cuina i, alhora, un dels més desconeguts i difícils de cuinar. Hi ha centenars de varietats, milers de qualitats i diferents formes de coure’l en funció de les seves característiques i tradició culinària. No és el mateix fer un arròs caldós, que una paella o un risotto… Així que la tria de l’arròs també és important.
En aquest taller aprendrem les diferències entre els principals tipus d’arròs i receptes tardorenques per aplicar-los, així com l'elaboració de brous, sofregits bàsics i fins i tot formes de presentar-les i emplatar-les.
El xef:
Quan encara no arribava als fogons, en Felip Tura (@daddixef) ja feia ous ferrats enfilat en un tamboret. Apassionat de la cuina i de la família, començà la seva carrera professional de ben gran, tot i que des de sempre ha estat vinculat al món de la cuina. Les primeres receptes i plats els aprengué de la seva mare, la iaia Conxita, dona amb molta espenta i amb molt bona mà per a la cuina. Ha treballat en diverses cuines del Vallès Oriental i Osona, en les quals ha anat ampliant els seus coneixements i alimentant la seva passió per la cuina. Actualment es cap d’operacions d’una reconeguda empresana catalana de restauranció. És autor del llibre La Cuina Casolana.
.png "Casal Torreblanca"){kind=small}
