.jpg "Aquesta imatge mostra una exposició detallada de peix i marisc fresc en una peixateria, presentats sobre una base de gel picat i en caixes de fusta rústiques.
En primer pla, directament sobre el gel, destaca una selecció de peix fresc alineat:
* Peixos")
La cuina de mercat és aquella que es basa a treure el màxim partit del millor producte de temporada, aquell que està en el millor moment i al millor preu. En aquesta sessió centrada en el peix (pilar fonamental de la nostra gastronomia i d'una alimentació equilibrada) l’alumne/a adquirirà coneixements generals i de gran utilitat sobre el producte i per millorar les seves habilitats culinàries.
Iniciarem la sessió amb una petita introducció teòrica, on explicarem les característiques i atributs bàsics de verdures i els llagums. Posteriorment, donem pas a l’elaboració de 3-4 receptes per tal de veure i posar en pràctica les múltiples possibilitats i varietats que ens ofereixen, descobrint així diferents tècniques i mètodes de cocció i cuina.
El xef:
Giuseppe Ponzio (@micoina_chef) és xef professional format al Basque Culinary Center, amb experiència en restaurants i foodtrucks com Flying Shiitake i CSB Terra. Apassionat per la cuina de proximitat i el km0, comparteix tallers i experiències gastronòmiques on el producte fresc i la tècnica són protagonistes.
.png "Casal Torreblanca"){kind=small}
