Xarxa de Centres Culturals Polivalents de Sant Cugat

 Aquest curs està pensat per a totes aquelles persones que gaudeixen cuinant a casa i volen fer un pas més enllà. A través de cinc sessions monotemàtiques, treballarem receptes completes, elaborades amb productes de temporada i tècniques professionals fàcilment aplicables a la cuina domèstica. L'objectiu no és només aprendre noves receptes, sinó entendre el perquè de cada elaboració, dominar les tècniques que marquen la diferència i adquirir recursos que podreu incorporar al vostre dia a dia. Parlarem d'organització, punts de cocció, textures, presentació, aprofitament del producte i petits trucs que utilitzen els cuiners professionals per obtenir millors resultats.

Cada sessió començarà amb una introducció als productes i a les tècniques que es treballaran. A continuació, elaborarem tres plats mentre posem en pràctica diferents mètodes de cocció i procediments. De manera puntual, també descobrirem eines i tècniques més contemporànies, com la cocció a baixa temperatura, l'envasat al buit o el sifó, sempre des d'una perspectiva pràctica i pensada perquè es puguen adaptar a la cuina de casa.

Un curs per cuinar amb més criteri, més seguretat i més creativitat, transformant receptes quotidianes en plats amb acabats professionals.

El xef:

Giuseppe Ponzio (@micoina_chef) és xef professional format al Basque Culinary Center, amb experiència en restaurants i foodtrucks com Flying Shiitake i CSB Terra. Apassionat per la cuina de proximitat i el km0, comparteix tallers i experiències gastronòmiques on el producte fresc i la tècnica són protagonistes. 

• QUÈ PODEU PORTAR? Davantal de cuina i un parell de carmanyoles per si sobra menjar.
• En el cas d’intoleràncies, al·lèrgies, celiaquia o altres necessitats alimentàries feu-nos-ho saber a través del correu casaltorreblanca@santcugat.cat o al 93 544 19 65. Tanmateix, L’Aula Gastronòmica no pot assegurar l’absència de contaminacions encreuades a l’espai.

(El dimarts 8 de desembre és festiu i no hi haurà classe)