.jpeg)
El terme nikkei fa referència als japonesos emigrats a finals del segle XIX cap a altres països, principalment a Amèrica. Per extensió, el terme fa referència a aquells trets culturals que els japonesos han desenvolupat al país d’acollida, tot sovint sota l’absorció i fusió de trets locals. Si parlem de cuina, el Perú és el paradigma nikkei, ja que allí s’uniren dues de les gastronomies més importants del món, i molt especialment la japonesa.
En aquest taller ens endinsarem en un dels plats més representatius de la cuina nikkei, el tiradito, i tractarem d’explicar-ne els orígens a partir del ceviche i el sashimi.
El xef
En Manel Guirado és un dels professors més veterans de l’Aula. Comunicòleg, cuiner i sommelier de formació, és sobretot un apassionat de la gastronomia. Ha escrit en publicacions com la revista @cuinacat, @timeoutbcn o @el_pais setmanal i ha col·laborat amb facturlats i escoles com HTSI, Bellart i @culinaryinstitutebarcelona. Fins avui, ha publicat 4 llibres de cuina. A l’Aula imparteix diversos tallers de cuina, així com tallers de tast de vins i maridatges.
.png "Casal Torreblanca"){kind=small}
