.jpg)
La cocció amb foc de llenya és la forma de cuina més antiga que existeix. Per això ens atreu tant l’aroma de fum i cuinar a l’aire lliure al voltant d’una graella. Però les tècniques de cocció amb foc natural són molt diverses, gairebé com cultures culinàries hi ha al món, i per tant també els estris adients per a cada tècnica i el munt de receptes que en sorgeixen. En aquest taller farem un petit recorregut per les principals formes de cuina amb foc i brasa a partir de receptes que podreu fer al jardí de casa i especialment adequades per als mesos més calorosos de l’any. Perquè… Oi que a la cuina no hi fas el mateix a l’estiu que a l’hivern? Doncs a la brasa, tampoc.
El xef:
En Manel Guirado és un dels professors més veterans de l’Aula. Comunicòleg, cuiner i sommelier de formació, és sobretot un apassionat de la gastronomia. Ha escrit en publicacions com la revista @cuinacat, @timeoutbcn o @el_pais setmanal i ha col·laborat amb facturlats i escoles com HTSI, Bellart i @culinaryinstitutebarcelona. Fins avui, ha publicat 4 llibres de cuina. A l’Aula imparteix diversos tallers de cuina, així com tallers de tast de vins i maridatges.
.png "Casal Torreblanca"){kind=small}
