Xarxa de Centres Culturals Polivalents de Sant Cugat

Catalunya ha viscut en els darrers anys una revolució formatgera amb l'aparició de nous elaboradors i nous estils i la consolidació d'iniciatives i formatges ja existents. En aquest taller tastarem 10 formatges de diferents zones amb diverses tècniques formatgeres, i aprofitarem també per conèixer cada un dels projectes que els fa especials.

El tallerista:

En Kike es va llicenciar en Química Orgànica però, com a bon asturià, l'apassionava el formatge. Així que des del 2010 va decidir dedicar-s'hi per complet creant la seva distribuïdora (@asturias_pais_de_quesos) i formant-se en diversos cursos i jornades tècniques. Des de 2019 és, a més, soci de la botiga especialitzada @dotzegraus. Només treballa amb formatges elaborats de forma tradicional, de petits elaboradors, autèntics. El seu lema és "m'ha d'agradar el formatge i la persona que l'elabora". Ha sigut tastador en concursos com el World Chesse Awards, a Madrid Gourmet, al Concurso de la DOP Idiazabal, al Lactium... A l'Aula Gastronòmica s'encarrega de tots els tallers relacionats amb el formatge, incloent-hi els maridatges de diverses begudes amb aquest producte.