Xarxa de Centres Culturals Polivalents de Sant Cugat

Dediquem aquest taller als pans més mediterranis, de molla airejada i sabor espectacular. Tastarem a classe la focaccia i la ciabatta autèntiques, i també el Pane Pugliese, un clàssic del sud d’Itàlia; treballarem masses molt hidratades per entendre com la quantitat d’aigua pot transformar completament un pa; elaborarem receptes amb oli d’oliva verge extra, espècies aromàtiques i sèmola de blat dur. I molt important: aprendrem a fer servir diferents preferments i els tastarem per veure com canvien de textura i el gust.

La tallerista:

La Mònica (@bonsfocs) es dedica des de fa més de 14 anys a divulgar la cultura del bon pa, elaborat amb farines ecològiques mòltes a la pedra i la massa mare. Des dels inicis del moviment "pro pa honest", ha plasmat a través d'aquest producte  tota la meva creativitat i honestedat, a més dels seus valors, també en contra de l'hiperconsum. Ha Imparteix tallers en universitats i escoles de cuina, així com al seu propi obrador; assessora reconeguts xefs que necessitaven un plus en les seves ofertes i creacions; col.labora  en programes de ràdio, TV i premsa escrita. I participa en mercats, festivals gastronòmics i altres esdeveniments.