Xarxa de Centres Culturals Polivalents de Sant Cugat

El miso és una pasta de llegums fermentats amb un gran poder per realçar el sabor de la nostra cuina: és una gran font d'umami! En aquest curs l'utilitzarem en l'elaboració de receptes senzilles i aprendrem com introduir-lo en la nostra cuina de cada dia. Un cop comenceu, no podreu parar!

 

L'Alex Todó és cuiner i gestor cultural. A còpia de dedicar-se a la cultura, va acabar cultivant microorganismes, omplint la cuina i la nevera de pots. Va ser cap de producció d’un obrador d’aliments fermentats. A través de la plataforma Microorganismes.org (@microorganismesorg) es dedica a divulgar i ensenyar la pràctica de la fermentació a través de cursos, formacions i assessorament per a professionals. El seu darrer projecte és @santsferments, un obrador al barri de sants on elabora els seus productes amb ingredients locals i de temporada.