Xarxa de Centres Culturals Polivalents de Sant Cugat
.jpg "La imatge mostra un bodegó gastronòmic amb diversos tipus de carns fresques disposades sobre una taula de fusta rústica, en un format 4:3. A la part esquerra, destaca una gran mitjana de bou (o vedella) amb os sobre una pissarra negra, acompanyada de fari")
La cuina de mercat és aquella que es basa a treure el màxim partit del millor producte de temporada, aquell que està en el millor moment i al millor preu. En aquesta sessió centrada en diferents tipus de carn l’alumne/a adquirirà coneixements generals i de gran utilitat sobre el producte i per millorar les seves habilitats culinàries.
Iniciarem la sessió amb una petita introducció teòrica, on explicarem les característiques i atributs bàsics de verdures i els llagums. Posteriorment, donem pas a l’elaboració de 3-4 receptes per tal de veure i posar en pràctica les múltiples possibilitats i varietats que ens ofereixen, descobrint així diferents tècniques i mètodes de cocció i cuina.
El xef:
Giuseppe Ponzio (@micoina_chef) és xef professional format al Basque Culinary Center, amb experiència en restaurants i foodtrucks com Flying Shiitake i CSB Terra. Apassionat per la cuina de proximitat i el km0, comparteix tallers i experiències gastronòmiques on el producte fresc i la tècnica són protagonistes.
.png "Casal Torreblanca"){kind=small}
