Xarxa de Centres Culturals Polivalents de Sant Cugat
.jpg)
Aquest curs està pensat per a totes aquelles persones que gaudeixen cuinant a casa i volen fer un pas més enllà. A través de cinc sessions monotemàtiques, treballarem receptes completes, elaborades amb productes de temporada i tècniques professionals fàcilment aplicables a la cuina domèstica. L'objectiu no és només aprendre noves receptes, sinó entendre el perquè de cada elaboració, dominar les tècniques que marquen la diferència i adquirir recursos que podreu incorporar al vostre dia a dia. Parlarem d'organització, punts de cocció, textures, presentació, aprofitament del producte i petits trucs que utilitzen els cuiners professionals per obtenir millors resultats.
Cada sessió començarà amb una introducció als productes i a les tècniques que es treballaran. A continuació, elaborarem tres plats mentre posem en pràctica diferents mètodes de cocció i procediments. De manera puntual, també descobrirem eines i tècniques més contemporànies, com la cocció a baixa temperatura, l'envasat al buit o el sifó, sempre des d'una perspectiva pràctica i pensada perquè es puguen adaptar a la cuina de casa.
Un curs per cuinar amb més criteri, més seguretat i més creativitat, transformant receptes quotidianes en plats amb acabats professionals.
El xef:
Giuseppe Ponzio (@micoina_chef) és xef professional format al Basque Culinary Center, amb experiència en restaurants i foodtrucks com Flying Shiitake i CSB Terra. Apassionat per la cuina de proximitat i el km0, comparteix tallers i experiències gastronòmiques on el producte fresc i la tècnica són protagonistes.
.png "Casal Torreblanca"){kind=small}
