.jpg)
Encara que no sigui gaire conegut a casa nostra, el maridatge amb cerveses és quelcom habitual en altres zones del món, on la cervesa és una beguda més generalitzada i, sobretot, apreciada. El seu maridatge amb formatges és també habitual i especialment encertat per la gran diversitat d'estils d'ambdós i la complexitat d'aromes i sabors.
En aquesta ocasió, l'Anton Sabariego maridarà els formatges del Kike Ojanguren amb cerveses de fermentació espontània, tot jugant i comparant com dialoguen formatges i cerveses amb les diferents combinacions que proposem.
Els talleristes:
En Kike Ojanguren @dotzegraus es va llicenciar en Química Orgànica però, com a bon asturià, l'apassionava el formatge. Així que des del 2010 va decidir dedicar-s'hi per complet creant la seva distribuïdora (@asturias_pais_de_quesos) i formant-se en diversos cursos i jornades tècniques. Des de 2019 és, a més, soci de la botiga especialitzada @dotzegraus. Només treballa amb formatges elaborats de forma tradicional, de petits elaboradors, autèntics. El seu lema és "m'ha d'agradar el formatge i la persona que l'elabora". Ha sigut tastador en concursos com el World Chesse Awards, a Madrid Gourmet, al Concurso de la DOP Idiazabal, al Lactium... A l'Aula Gastronòmica s'encarrega de tots els tallers relacionats amb el formatge, incloent-hi els maridatges de diverses begudes amb aquest producte.
L'Anton Sabariego @bocamoll té més de 12 anys d'experiència en el món de la cervesa artesanal. Després del seu pas per diferents cerveseres asrtesanes va fundar la seva pròpia marca, L'Estupenda (@l_estupenda), on elabora diferents estils de cervesa i experimenta constantment amb noves formes d'elaboració. És, a més, tot un gurmet. Plantegeu-li el plat que vulgueu: sempre us proposarà la cervesa adequada.
.png "Casal Torreblanca"){kind=small}
